Smag på madkulturen

Kulturhistorisk tidsrejse i selvforsyning og smag
Mellemtrin (3-6 klasse)
Udskoling (7-10 klasse)
Kulturhistorie
Madkundskab

I Gaardens køkken arbejder vi eksperimenterende i madlaboratoriet; vi undersøger og analyserer smag, struktur og udseende, når vi bearbejder råvarerne på forskellige måder. Vi skal snitte, skrælle, rive, hakke, koge, bage og stege.

Vi skal på opdagelse i Gaardens køkkenhaver og vi skal opleve elementer af madkultur fra en selvforsynet bondegård før industrialiseringen.

Vi skal afprøve de fem grundsmage: surt, sødt, salt, bittert og umami på forskellige af årstidens grøntsager og finde balancen: hvornår smager det godt? Måske skaber vi en ny livret.

Praktisk information: Vi skal være både inde og ude.

Baggrundsmaterialer:

http://politiken.dk/mad/tjekmadguide/tjekguidemad/art5478579/Kend-de-fem-grundsmage-og-bliv-en-mesterkok

http://www.kbhmadhus.dk/media/382521/Smagskompas%202.%20udgave.pdf

Adresse

Gaarden Melstedvej 25 3760 Gudhjem

Websted

Telefon

+45 41575629

Fag

Madkundskab og historie

Pris

1900 plus moms

Varighed

3 timer

Tidspunkt

Hver dag kl. 10-16

Fællesmål

Grundsmage, konsistens og aroma. Grundmetoder og teknikker. Sanselighed. Tilsmagning og krydring. Æstetik, indtryk og udtryk. Tids- og stedbestemt mad- og måltidskultur.

"Træffe begrundede madvalg i forhold til kvalitet, smag og bæredygtighed
Anvende madlavningsteknikker og omsætte ideer i madlavningen
Fortolke måltider med forståelse for værdier, kultur og levevilkår"

"Relatere ændringer i hverdag og livsvilkår over tid til eget liv
Sammenligne væsentlige træk ved historiske perioder
Forklare hvorledes samfund har udviklet sig under forskellige forudsætninger, på baggrund af et kronologisk overblik"

Video

Fakta

Hvad er madkultur? Øllebrød, terroir og havtornis?

Hvornår smager det godt?

Hvad skal vi spise?